实力演绎如何做一个塌陷的南瓜饼
0
人做过这道菜
朝歌夜梦
首先，这是一个悲伤的故事，是一个反面教材！
中式点心我一般不爱写多少多少克，自己做的时候也从来不用厨房秤。因为我一直觉得中式的个人发挥余地更大一些....
揉面团什么的，还是要靠自己感受，毕竟每一种面的吸水性都有差别。糖多糖少，盐多盐少，也是依个人喜好个人口味而定的。
中式点心我一般不爱写多少多少克，自己做的时候也从来不用厨房秤。因为我一直觉得中式的个人发挥余地更大一些....
揉面团什么的，还是要靠自己感受，毕竟每一种面的吸水性都有差别。糖多糖少，盐多盐少，也是依个人喜好个人口味而定的。
用料
实力演绎如何做一个塌陷的南瓜饼的做法
-
南瓜去皮切片，上锅蒸熟
-
放碗里捣成南瓜泥
-
加糯米粉，搅拌机均匀
-
一边加糯米粉一边揉，直到把它揉成一个不粘手的面团
-
分成若干份
-
（如果要包馅儿也是可以的，就像包汤圆那样。不包馅儿就无视这一步）
-
揉圆，用牙签或刀背在表面刻出南瓜的纹路，头上点缀可选葡萄干，橙子皮，黄瓜皮....我这次选的是杏仁
-
上锅准备蒸.....这么看还是挺好看的吧？有模有样的呢～底下记得垫油纸或者蒸笼涂油，不然会粘得你怀疑人生...
-
大火15-20分钟后，南瓜变贝雷帽🤦♀️
-
这是去年做的南瓜造型的红薯饼
-
这是油里炸过的南瓜造型的红薯饼....
小贴士
所以，成败的关键就是面团不能太软。面团不粘手只是初步，不要为了摸上去手感好就揉得软软的。面团要硬要硬一定要硬！
中间可以包馅料。建议选豆沙/紫薯/肉这种受热不会变液体的。
液体会沸腾！膨胀！撑破！你的皮然后流出来，比如黑芝麻，流心....所以没有南瓜造型的流心南瓜饼哒！只有扁平款可以考虑做个流心的这种创意款....
哦对了，我这个没放糖。现在人平时饮食含糖量太高了，各种奶茶蛋糕.....太容易胖，还容易胰岛素抵抗以后变糖尿病。所以能不放糖尽量别放，尤其你里面还想包点豆沙进去的时候。
中间可以包馅料。建议选豆沙/紫薯/肉这种受热不会变液体的。
液体会沸腾！膨胀！撑破！你的皮然后流出来，比如黑芝麻，流心....所以没有南瓜造型的流心南瓜饼哒！只有扁平款可以考虑做个流心的这种创意款....
哦对了，我这个没放糖。现在人平时饮食含糖量太高了，各种奶茶蛋糕.....太容易胖，还容易胰岛素抵抗以后变糖尿病。所以能不放糖尽量别放，尤其你里面还想包点豆沙进去的时候。
