红丝绒蛋糕八寸乳酪霜
8.2
综合评分
81
人做过这道菜
--比如
用料
| 铁塔奶油奶酪 | 600克 |
| 铁塔淡奶油 | 504克 |
| 太古糖粉 | 120克 |
红丝绒蛋糕八寸乳酪霜的做法
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太古的糖粉感觉不爱结块儿，我个人比较喜欢用。
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铁塔的奶油奶酪略带微微的酸味儿，我个人比较喜欢。相反我不爱kiri的奶油奶酪，总觉得它不够厚重（个人喜好哈勿喷）
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奶油奶酪称重好入盆后，将糖粉过筛加入（一定要过筛，这样方便混合奶油奶酪更均匀不会出现颗粒和糖块儿）
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用一把硬一点的橡皮刮刀先压拌混合奶油奶酪和糖粉，这样一会儿使用电动打蛋器打的时候不会飞溅糖粉。
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混合好后没有糖粉为止，永电动打蛋器低速打奶油奶酪，打到混合均匀且细腻一些的奶油奶酪后备用
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取另一盆，倒入淡奶油，电动打蛋器低速打发至出现纹路为止
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取少量打发的淡奶油倒入奶油奶酪的盆里继续电动打蛋器低速混合均匀后将剩余的淡奶油加入充分低速打发至混合均匀，奶酪霜就做好了
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用之前的切片好的红丝绒戚风胚开始摸奶油奶酪霜（大概蛋糕夹心的奶酪霜重量是500克），一层戚风胚一层奶酪霜，剩余部分抹面和装饰用
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之前烤好的戚风胚切下来多余的部分（或者用纸杯烤的多余的面糊的红丝绒戚风胚这时候就派上用场了。用边角料的戚风胚掰成小块装保鲜袋放冰箱冷冻至硬取出后用磨粉机或者家里可以打粉的料理机打成细粉。如果没有电动工具那就手动过筛吧
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挤花我用的是三能大号的18齿
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蛋糕底边用勺子和小抹刀合作将戚风碎屑按压在蛋糕上形成一圈红色底边。再在蛋糕顶部放入适量的红丝绒碎屑，用牙签拨均匀，好吃的红丝绒蛋糕就完成啦
小贴士
六寸的话所有材料减半即可
