天然彩色劲道面条

1.面条劲道的秘诀，一是加盐，而是加蛋清。加全蛋也行，但是略有一点点蛋腥味，介意的只加蛋清。
2.我家人爱吃劲道的面条，所以面团比较硬，俗话说“软面饼，硬面汤”，“汤”指的就是面条。面和水的比例在1:0.4-1:0.45之间，每种面粉吸水率也有不同。
3.彩色面条，绿色的是菠菜汁和面，橙色的是胡萝卜汁和面，白色的是原味的。绿色的还可以用油菜，黄瓜，芹菜，都不如菠菜颜色鲜艳。还可以用紫薯或紫甘蓝汁做紫色的，需要注意的是，这种紫色的遇碱性环境会变成蓝色，避免的方法是加几滴柠檬汁或白醋。粉色的，可以用苋菜煮水得到。另外还可以用红心火龙果。还可以用啥，发挥你的想象力好了。