将用料1揉成白色面团后,分别加入红曲米粉和南瓜粉揉成粉色210克和黄色15克两个面团。
(图片上我手贱,粉色分别揉成几个不同深浅的面团,后面做桃花很麻烦,而且也没出啥实际效果来,所以还是建议大家只调一个粉色面团就好了)
粉色面片擀成4毫米厚的面片,用2.5厘米的圆形模具印出圆形面片。
每个面片大概重4克。
没有圆形模具的亲,也可以取4克面团,揉成小团,再擀成小圆片。
(当然,您手上有任何其他大小的圆形模具也可以,或大或小的桃花随您喜欢)
小圆片的半径处切一刀,再用手将两边捏起来。
五个为一朵,拼起来。每瓣之间留点空隙。
取1.2克黄色面团,捏成圆球压扁,沾水贴在花朵中心。
每片花瓣的尾部,再用手捏一下,呈现尖的形状。
做好花,盖上盖子等待发酵。
图片是发酵好的样子。
由于气温、湿度、面粉吸水性、糖分变化。。。等等一系列原因,发酵的时间每个人每一次都是没有参考性的,所以希望大家不要纠结去问多长时间的问题了,最终以发酵状态为准。
上锅蒸15分钟,关火闷5分钟开盖即可。
冷水上锅还是热水上锅的问题也不要纠结了,问题都不大。提倡冷水上锅,只有当你不小心发过头了,才立马热水上锅去挽救一下。