香橙面包

Name: 香橙面包
Ingredients: 汤种; 克高筋面粉 15; 克水（牛奶） 75; 以上煮完约80克; 主面团; 克高粉 260克; 克糖 40; 克盐 2; 克奶粉 10; 个 鸡蛋 1枚; 克酸奶 50克; 克牛奶 200; 抹面馅料; 克黄油 40; 克细砂糖 25; 克全蛋液 45; 克杏仁粉 45; 克煮橙子汁（橙汁）10; 糖渍橙子; 个鲜橙 1-2; 克糖 80; 克水 100

2 人做过这道菜

丽特宝

借鉴萱妈微博上的配方
汤种
烤盘：35*24*5cm
烤制温度：180
烤制时间：20min

ps：总液体量在60%左右。根据各家面粉的吸水量而定，我这里大约在62%。
其实我从没严格按照各家的配料比例来
，也没吃过什么名家名店出品的蛋糕面包之类的。不是什么特别需求的会对结构造成很大影响的，都是控制总液体量在62%左右，其中牛奶、鸡蛋、淡奶油都是看手速，糖、盐的话看个人喜好。成品后吃过的人都觉得好😊。给自己吃的又不是制造原子弹不用那么紧张，是吧？

用料

汤种
高筋面粉 15	克
水（牛奶） 75	克
以上煮完约80克
主面团
高粉 260克	克
糖 40	克
盐 2	克
奶粉 10	克
鸡蛋 1枚	个
酸奶 50克	克
牛奶 200	克
抹面馅料
黄油 40	克
细砂糖 25	克
全蛋液 45	克
杏仁粉 45	克
煮橙子汁（橙汁）10	克
糖渍橙子
鲜橙 1-2	个
糖 80	克
水 100	克

香橙面包的做法

先做糖渍橙片。橙子切薄片，水、糖一起煮20分钟，放凉备用。忘记拍照片了sorry！
做汤种：把汤种的材料都放在奶锅中文火煮，一边煮一边搅拌，到上图那个感觉就可以了。不急的话放凉冷藏过夜，这样糊化效果会更好。急的话放凉了就可以用了。
开始揉面团吧。汤种+主面团里所有材料，（黄油除外）一起揉到有厚膜之后➕黄油揉到手套膜就可以。我个人的感觉是除了吐司，其他的不需要揉到极夸张的手套膜也是可以的。
只有面包机的厨友，可以先将面团和成团，放置20-60分钟左右再放进面包机揉。（夏天的话酵母后放。）
面团一发：面团滚圆，将桶放在温暖的地方发酵。发酵完成的照片忘记拍了，再一次sorry！
发酵完成之后，排气擀成比模具略小一点的面片。有面条机的用最宽的那档压，压一次折三折再压，来回三次就差不多了。这样既可以排气，成品的组织也会很细腻。
二发完成。把杏仁奶油陷全部均匀抹在面上，橙片用厨房纸擦干码在面上。不要像我一样没耐心，这个还是认真一点吧，毕竟是面门嘛！最后放一点杏仁片。（杏仁奶油馅的制作就是所有材料混匀即可。）
烤箱180度预热，烤20-25分钟。（根据自己的烤箱调整温度和时间。）我感觉这次烤的温度偏高，下次调整到170度25分钟试试
出炉后乘热迅速在表面上刷蜂蜜。
当当当！成品不太完美，凑合看吧！