猪爬披萨
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人做过这道菜
黏巴粘儿
饼底：https://www.xiachufang.com/recipe/100477938/
酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102165380/
料：https://www.xiachufang.com/recipe/100412519/
酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102165380/
料：https://www.xiachufang.com/recipe/100412519/
用料
| 饼底*4 | |
| 高筋面粉 | 290克 |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 10克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 温水 | 190克 |
| 红酱*2 | |
| 橄榄油 | 适量勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 肉糜 | 按需 |
| 番茄 | 2个 |
| 蕃茄酱 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 15克 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 热水 | 适量克 |
| 迷迭香 | 1根 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 随喜个 |
| 牛至碎 | 适量勺 |
| 罗勒碎 | 适量把 |
| 百里香碎 | 适量枝 |
| 其他 | |
| 任意肉类 | 任意 |
| 黑胡椒粉 | 随机克 |
| 口蘑 | 任意片 |
| 青椒 | 任意丝 |
| 红椒 | 任意丝 |
| 玉米粒/豌豆粒 | 按需 |
| 马苏里拉芝士 | 一球 |
猪爬披萨的做法
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面团：粉、糖、盐与固体黄油混合将面粉沙化，留一部小部分面粉与酵母、部分温水调和搁置，将沙化的面加温水和酵母液揉出筋膜，揉好后发酵至2-3倍大，发酵结束排气后分割成四份。如果不是当时就吃可以容温水调和酵母冷水揉面，当时就吃的话拿出一个面团造型后进行二发，其他面团装保鲜袋冷冻，需要的时候再拿出来解冻，酵母只是休眠不会死。
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红酱：葱椒蒜切碎后在热油锅里炒香，放入切好的肉糜，迅速搅散后放入烫去皮并切块的番茄和番茄酱，加盐、糖、胡椒粉、迷迭香、香叶、去籽干辣椒、牛至、罗勒、百里香炒匀，加开水烹煮至番茄块化掉，捞出迷迭香、香叶、干辣椒。
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肉类：肉片加盐和胡椒粉炒熟，虾仁用半熟或者生的都可以。
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摆放：饼底扎孔，刷一层红酱，一层部分碎芝士，如果不介意摆放的话可以将肉类先码放好，穿插红绿椒和蘑菇，撒入玉米，最后再覆上碎芝士。馅料肯定是多的，放多了饼不好端。
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温度：中层220度至芝士融化
