自发绿豆芽儿
7.7
综合评分
13
人做过这道菜
一抹人间烟火
想写一个发绿豆芽儿的食谱，又懒得拍照，先把字码上吧，再慢慢凑图，反正隔三差五的就发一次豆芽儿，总会有心情拍照的。这个发豆芽儿的方法是跟我妈学的，发出的豆芽粗壮，须根也少，而且我觉得也没什么苦味，可能是真没苦味儿，也可能是我对苦味不敏感。
用料
| 绿豆 | 几把 |
| 常温水 | 没过豆子即可 |
| 盆子 | 一个，不透光的 |
| 速干毛巾 | 一条 |
| 重物 | 随意 |
自发绿豆芽儿的做法
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选绿豆。当年新绿豆最好。新豆发芽率高，发出来的豆芽也更粗壮。陈豆子也行，有啥样的用啥样的，别纠结。
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抓3-5把豆子，加水浸泡，常温水即可。3把豆子够做一盘菜。
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泡豆子，一天换2次水。豆子一直泡在水里，一直泡到豆子出现小白芽。
豆子出现小白芽后把水控净，覆盖湿毛巾。
给豆芽换水，水温手感不凉或者说微温最好，太凉了豆芽不爱长。最好能全程保持同样水温。
全程，每日换水2-3次，即早中晚各一次。每次2遍。
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豆芽长到1厘米左右，每次换水之后把水全部控净，覆盖湿毛巾，压重物，越重越好，我压的砂锅注满水约有10斤重。
建议使用厚实的速干毛巾，不会发霉。
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咋换水，就像洗菜那样，接满水，抓洗，把豆芽捞出来。
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4-6天，豆芽养成。
吃吧，随心所欲。拒绝毒豆芽，从自己发豆芽开始吧。听说坏银是用尿素发豆芽的
小贴士
判断是不是发好了，看主根，主根以外开始往出长须根了，就必须得吃了，再发下去豆芽就老了，口感不好。一根主根，没有须根或者是须根刚冒头，白白胖胖时，口感最好，脆脆的有点甜。
使用不透光器皿，全程少见光，豆瓣会变紫色，不影响食用。
使用不透光器皿，全程少见光，豆瓣会变紫色，不影响食用。
