超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)

8.3 综合评分
7 人做过这道菜
我跟于先生是两个身材的极端,我急需减肥,他急需增肥,所以我既要做自己的减肥餐,还需要为于先生做各种好吃哒(「・ω・)「嘿!
这款卤肉饭就是其中快手又下饭的一道美食~

用料  

五花肉 500克
洋葱 1个
香菜 若干
杏鲍菇 1个
八角 2个
香叶 3片
桂皮 1块
老抽 2勺
生抽 3勺
冰糖 10粒
食盐 1勺
香醋 1勺
耗油 1勺

超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法  

  1. 将五花肉切成手指宽度的小段,备用

    超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法 步骤1
  2. 杏鲍菇切小块备用(根据口味可以换成香菇或者竹笋等其他配菜)

    超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法 步骤2
  3. 洋葱切小块,起锅烧油,下洋葱块,小火炒香,炒至洋葱呈现半透明状,且边缘处微微焦黄,关火,盛出备用。(这时候满屋子都是洋葱的香气,完美!)

    超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法 步骤3
  4. 锅内不放底油,直接开火烧热,下肉段加两片姜,中火慢慢煸出肉油。

    超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法 步骤4
  5. 待肉段慢慢炒的金黄,加入八角、桂皮、香叶炒香。

    超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法 步骤5
  6. 随后加入少许香醋爆香,紧接着加入老抽生抽上色,再加入少许冰糖和食盐调味,之后加入一勺耗油。接着加入杏鲍菇简单翻炒。

    超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法 步骤6
  7. 再加入之前炒好的洋葱,加入足量的开水,没过所有食材,大火烧开,撇去浮末后转小火焖煮1小时。

    超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法 步骤7
  8. 开锅捞出香料,大火收汁至浓稠,关火。

    超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法 步骤8
  9. 配上之前准备好的糖心卤蛋(之后会单独出菜谱),撒上一把葱花香菜,也可以配上一些白灼蔬菜,装盘开吃!就算瘦弱如于先生也开开心心吃了满满一盘~

    超下饭的卤肉饭(小心白饭不够吃)的做法 步骤9

小贴士

洋葱一定要煸炒出香味!炒肉不要放底油,五花肉的油够了,再放就太腻了!

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2019-02-28 02:19:32
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