最全印度馕饼做法🇮🇳（附印度丝苗米饭做法）

用温牛奶把酵母泡约5分钟，把所有馕饼的材料都倒入面包机，用和面程序和面发酵。希腊酸奶是没有糖没有味道的膏状酸奶，如果用其他酸奶代替会太稀太甜影响馕饼的味道。建议尽量不要用其他酸奶代替。

等面团的时候把黄油融化，加入切碎的欧芹待用。没有欧芹的可以加入碎芹菜叶，味道会有少许不同，也可以去掉欧芹只用黄油。

发酵好的白白胖胖的面团。用酸奶发酵的面团特别松软。夏天气温高面团会发的更大些，发的越大成品越松软。发好的面团如同耳垂一样柔软。

把面团取出在案板上揉几下，把面团里的气泡挤出。均匀切成6个剂子，静置十分钟。原味馕擀成水滴状的饼，不要太在意形状是否完美，馕本来就是比较粗旷的东西。饼的厚度大约是四五毫米，烙好的成品大约一厘米左右，太薄会影响松软程度。

不沾平底锅用中火加热，在擀好的馕饼上喷些冷水，放到锅里烙，等到饼的表面起泡了反面已经焦黄了把饼翻面，再烤一分钟就可以出锅了。如果第一面已经焦黄了还没有气泡就是火太大了，需要调小火。如果没有不粘锅就需要在锅底涂点油。

烤好的馕饼上刷一层欧芹黄油，一块原味馕饼就可以吃了。把一到两瓣大蒜捣碎，蒜泥加入欧芹黄油里，用这种黄油刷出来的就是蒜茸馕饼。这两种馕最适合蘸着咖喱汁吃，记得留一块用来擦干净最后碗里的咖喱汁，这才是最回味无穷的那一口。

白沙瓦馕（Peshawari Naan）是一种可以当饭后甜品的甜馕。把腰果和杏仁片切碎，加入椰丝，糖，葡萄干，肉桂粉拌匀。

把另外四个剂子包上馅，擀皮子的时候边上薄中间厚，象包包子一样，包好后压扁，再擀成饼状。静置几分钟。

用同样的方式烙熟，因为里面有干果馅料，烤的时候不会有大气泡出现，面饼稍微鼓起来了，底下焦黄了就可以翻面了，出锅后刷一层普通黄油（没有欧芹）。把里面的干果馅料换成碎芝士就是芝士馕了，这种馕最适合当餐前点心吃。芝士用比较适合烘焙的马苏里拉芝士（Mozzarella cheese）也可以换自己喜欢的其他口味芝士如车打芝士（cheddar）或者菲达芝士（feta），不建议用卡夫芝士片之类的再造芝士。成品可以随意刷欧芹黄油或者净黄油。

配咖喱最好用印度丝苗米饭，一粒粒油滑分明，不像普通米饭那样粘在一起。准备好香料。

淘好米，加入冷水，香料和黄油。

大火烧开后转中火，烧到看不到水份了改小火焖10-15分钟。挑出香叶，丁香和小豆蔻扔掉。懒人也可用电饭煲，个人比较喜欢这样煮。

装盘开吃！