第一步,开剥咸鸭蛋,蛋白蛋黄分开放,蛋黄里加少许油,用勺子压平捣散,蛋白取很少的量即可,我用的多了,出来的样子不太好
四季豆切丁,放入开水里焯熟后捞出,水里可加少许盐和油,保持四季豆翠绿
焯好的四季豆、蛋黄、蛋白、葱白备用
非常非常少的油,小火慢炒蛋黄,直至起泡变沙,盛出后,重新放少许油,下蛋白、葱白、四季豆,翻炒至四季豆全熟,下蛋黄沙,翻炒几下,依照个人口味,可加少许盐,也可以不放,因为蛋黄本身就是咸的,适量十三香,起锅装盘即可
上传你做的咸蛋黄炒四季豆