家庭版自制烤羊排
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人做过这道菜
亦烘亦厨
家里人都爱吃烤肉，炭烤虽说又香又好吃，但过程相对复杂，在家吃炭烤也不方便。今天制作的这道烤羊排，可以说是一道大菜，但过程还是比较简单的。制作出来的羊排外焦里嫩，颜值也爆表咯，过年、过节或招待亲戚朋友也是一道能拿出手的大菜。感兴趣的朋友可以尝试下哈。
用料
| 羊排 | 1000克 |
| 生姜 | 40克 |
| 大葱白 | 70克 |
| 大料 | 4克（3~4个） |
| 花椒 | 1.5克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 香叶 | 4片 |
| 白芷 | 2片 |
| 干辣椒 | 3克（4~5个） |
| 盐（煮时用） | 8克 |
| 盐（抹时用） | 5克 |
| 水 | 1800ml |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 锡纸 | 2张 |
家庭版自制烤羊排的做法
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将羊排用温水洗净待用。
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取一高压锅，放入1800ml的水（没过羊排即可），将羊排放入锅中烧开，除去浮沫。
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葱白、生姜洗净，葱白切段，生姜切滚刀块。
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按所需量准备好其它调料。
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将葱白段、生姜块、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、盐都放入高压锅中。
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盖上锅盖，开大火，上气后盖气压阀，气压阀转动后改中小火，炖25分钟关火。
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关火后焖一会，待自然凉后打开锅盖，用筷子扎一下羊排，能轻易扎透就可以了。
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将羊排捞出，沥干汤汁，自然放凉待用。（汤汁很鲜香的，千万别倒了咯，可以煮面条时当汤料，加些香菜和葱末，就变成了特别好吃的羊肉汤面。）
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准备好适量的孜然粉、辣椒粉、油、盐。
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先将适量的盐均匀的抹到羊排表面，再抹孜然粉、辣椒粉，最后再抹上一层油，瘦肉部分稍多抹一点，以防烤后发柴。
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用锡纸包好，横竖各包一张锡纸，以防油汁汤汁流出。放入冰箱冷藏，时间富余就多渍一会，最好一小时以上，让调料味充分浸入肉里。
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烤箱温度设置210度预热五分钟，将羊排放进去，上下火，中层，烤20分钟。
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20分钟到了，打开烤箱门，将上面的一张锡纸打开，将羊排带油的那面朝上，继续烤五分钟，给羊排上色。
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外焦里嫩，色香味美的烤羊排就做成啦，是不是特有诱惑力？😋
小贴士
（1）孜然粉、辣椒粉可以根据自己的喜好酌情增减。
（2）孜然粉最好是自己买的孜然颗粒，回来自己研磨，磨的粗一点的那种，吃起来更有口感。
（3）煮过的羊排再烤，肉质才会嫩，放凉后的羊排，再烤才会变脆。
（2）孜然粉最好是自己买的孜然颗粒，回来自己研磨，磨的粗一点的那种，吃起来更有口感。
（3）煮过的羊排再烤，肉质才会嫩，放凉后的羊排，再烤才会变脆。
