黑米馒头
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人做过这道菜
兎小白317
孩子他爸总是拒绝买现成的。原本对馒头一无所知的我自学成才。现在娃的早饭都是我做的～吃的放心
用料
黑米馒头的做法
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添加的是很细腻的粉
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我是面包机揉面。原则是湿的先倒入，后倒入干的，在面粉中间挖个坑，放酵母，白糖放边缘不直接接触酵母。按揉面功能，自己拿出来稍微整一下，光滑的面团放入烤箱用发酵功能发至2倍左右。我这个配方出6个馒头。
发酵好的面团充分排气，多揉面。分成6等份。每一个再整成一个个小圆。放置蒸笼，醒一会，冬天20分钟，夏天可短一些。冷水开始蒸12分钟左右关火。不能马上开盖，怕表皮变皱。下次我会补图。
小贴士
自己揉面的可以酵母放温牛奶5分钟让它产生活性。有活性的表现是水面出现一个个小气泡。面团要揉到三光，盆光，手光，面团光滑。 一次发酵法也是可以的。面团揉好，分6等份，直接温暖湿润处发酵成1.5倍大的样子就开蒸。
