红薯粉炒腊肉
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人做过这道菜
培小厨
用料
红薯粉炒腊肉的做法
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首先要准备200g的纯红薯粉
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加入适量的凉白开或者矿泉水、少量食用盐。
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顺逆时针搅拌
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搅拌到无颗粒感即可
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不粘锅加热，倒少许油
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油温五层热时倒入红薯粉、一边倒一边搅...搅拌成一团糊状
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再用平铲把它压平
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小火一边加热一边压平、时不时翻翻面
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一直压热、呈透明状即可铲出、冷却
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冷却后、改刀成条状
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改刀好的红薯粉条
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装盘待用
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准备适量腊肉适量、清洗干净
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我一般处理烟熏腊肉，边角包括皮都会切除扔掉
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改刀成片状
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青椒、生姜、小米椒、大葱，切丝状...
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锅里放入极少量食用油、（腊肉还可以煸炒出一部分油）小火油温5层热下入腊肉
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腊肉煸炒出油后，加姜丝、葱丝、小米椒
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小火煸炒出香味...
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加入半成品红薯粉条、中火翻炒
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加入生抽适量（这里不需要加食用盐）
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加入青椒
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加入生粉、大火翻炒均匀即可。（口味重的也可以加入适量豆瓣酱）
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装盘、红薯粉条QQ弹很有嚼劲
