鱼香茄子长豆角

用三鳞鲤鱼更好吃，今天没买到，用的普通鲤鱼。鱼洗净切块，小块好熟。从脊背向腹部切更容易。把鱼子和鱼鳔先拿出来，以免切碎。

葱姜蒜随个人喜好切丝切末或者切段，备用。

茄子撕成大块备用。豆角洗净，可折成两段。

锅中放入适量的油，六成热加入葱姜蒜炒香，爱吃辣的可以加入适量干辣椒煸炒。注意不要炒糊，加少量水，加入料酒，耗油，花椒，八角，糖，醋，味极鲜酱油等调料。

豆角先入锅，煮至半熟。

加入茄子和鱼。如果怕粘锅，可以把茄子铺在底下。我的鱼块切的比较小，所以先下鱼头稍煮，再下鱼块。水少就再加水，不用把鱼块全淹没。用盐或味极鲜调咸淡。

鱼熟加入葱花香菜就可以出锅了。