四川小酥肉

把猪肉洗净切成小条

加入姜末，葱末，花椒粉，花椒粒

加入蚝油，生抽，盐，糖，料酒拌匀，腌制10分钟

4个鸡蛋和适量红薯粉（不用加水.我是后面又加了一个鸡蛋）

拌匀，肉上挂的住粉就行（如果稀了就加粉，干了加鸡蛋，因为加水入油锅会崩油）

油烧热，把筷子一头放进油锅起小泡，就可以把肉放进去炸，肉边金黄漂起来就可以捞起来，待会还要复炸一次

第二次油热再把炸好的酥肉倒进油锅再炸一次金黄色，更酥，不要太久捞起来。炸过头了就不好吃了 。

沥干油，趁热吃很香，可以蘸辣椒面很香。