糖醋泡椒小凉菜(烂腌菜)

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根据老家“烂腌菜”改版,不用像“烂腌菜”那样等待半个多月才能吃,这个隔天就可以食用。

用料  

圆白菜 1个
胡萝卜 2根
芹菜 1大根
绿尖辣椒 3个
红尖辣椒 2个
泡椒 8个
泡椒水 2杯
白醋 2杯
凉白开 大量
白糖 100克

糖醋泡椒小凉菜(烂腌菜)的做法  

  1. 圆白菜手撕小块,不要撕太碎,泡好了会缩水,芹菜切小段,两者全部放入大盆里铺平,上面撒入一层食盐,放置一个小时。

    糖醋泡椒小凉菜(烂腌菜)的做法 步骤1
  2. 一小时后,圆白菜和芹菜用水冲洗干净,食盐全部冲洗掉了之后,找一个干净的盆子,把菜都攥干水分放入另一个盆子里。

  3. 胡萝卜切条状,绿尖辣椒和红尖辣椒切小段,然后和圆白菜芹菜放在一起,倒入泡椒水,加入泡椒,搅拌均匀。然后把菜装入玻璃容器里。

    (我用的是密封玻璃饭盒,装了好几个饭盒,这样每次吃的时候拿出一个饭盒,剩余的不动就不容易坏掉。每次做五六个饭盒,都密封好,没几天就吃掉了,不用担心储存时间。)

  4. 凉白开(要够没过所有菜的量)倒入白醋,撒入白糖,用干净的筷子搅拌,直至白糖化开,制成糖醋水。然后糖醋水边搅拌边倒入刚刚的玻璃容器里,没过里面的蔬菜即可。最后把玻璃容器密封好放入冰箱里冷藏。吃的时候用干净的勺子盛出来要吃的量,剩余的依旧密封好冷藏储存。

  5. 成品图,酸辣中带有一丝甜甜的味道,酸脆爽口,好吃到停不下来。

    糖醋泡椒小凉菜(烂腌菜)的做法 步骤5

小贴士

1、所有容器都要干净无油,不然菜会变质。
2、辣椒、泡椒和糖醋可以根据自己口味调整。
 

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该菜谱发布于 2019-02-28 13:50:15
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