不硬不软味道刚好的葱油饼-小美版

面粉中依次加入开水，凉水，和盐，油。（加入盐会使面团劲性更好）2分钟揉面键。 这个方子的水分很多，为了让面团更软。
成品的面团软硬度会是捏起来比耳垂稍稍再软一点。
取出面团，放在密封的容器里醒一会儿。

等醒面的功夫做油酥。我喜欢洋葱的味道，所以用油炒了半颗洋葱，然后将热油倒入面粉中搅拌。洋葱油酥做好会是糊状。

醒好的面团分成5个剂子，面团会非常软，可以在垫子上放少于油。然后依次放上洋葱油酥，盐（可以稍微多放点，太少了没有咸味儿就不香），五香粉，小葱。

为了增加分层，口感更好，可以把面饼切成条（完全切到底）然后从底部慢慢网上卷起来。

卷起后再从一头慢慢卷到另一头，慢慢卷，尽量卷的越实越好。

卷好后先放置在一边，继续做下一个，直到五个饼都做好，在回头来按压第一个饼成型。这样做是为了让饼卷起后，有一点的时间可以松弛下，更好擀成型儿。

一般一次我会多做几张饼，一顿吃不完的就用保鲜膜这样一层层隔开放冰箱冰冻。
早饭取出来直接放煎锅里，就又有松软可口的葱油饼咯。