日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】

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用料  

面团
高筋面粉 150g
低筋面粉 25g
奶粉 12g
白砂糖 10g
2g
酵母 3g
110g
黄油 12g
麻薯
糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
牛奶 120g
白砂糖 35g
黄油 10g
红豆馅
红豆馅 每个35-50g

日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 先制作麻薯,把除黄油外的麻薯材料混合,

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤1
  2. 用蛋轴搅匀;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤2
  3. 上锅蒸15-20分钟,至表面凝固;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤3
  4. 蒸熟后加入黄油,先用刮刀翻拌,待不烫手之后揉匀,盖上保鲜膜备用;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤4
  5. 把面团材料中,除黄油外的其他材料混合,揉至扩展阶段;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤5
  6. 加入黄油揉至可以拉出半透明的膜;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤6
  7. 将面团滚圆放进烤箱,发酵一档,发酵至2倍大;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤7
  8. 发酵至2倍大;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤8
  9. 将面团取出排气,平均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤9
  10. 将麻薯也平均分成6份;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤10
  11. 松弛好的面团用擀面杖擀开,把麻薯压扁扯宽,铺在面团上;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤11
  12. 挖一勺红豆馅放在麻薯上;(红豆馅我喜欢有颗粒略有点流动性的,所以没有收的很干,水分含量比较大,可以根据自己的喜好酌情增减豆沙馅的量)

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤12
  13. 将面皮的上下、左右拉起,捏紧,收口朝下放到烤盘中;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤13
  14. 放入烤箱,发酵二档,发酵至1.5倍大;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤14
  15. 发酵好之后,在表面喷一点水,撒上芝麻;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤15
  16. 在红豆麻薯包上盖一层油纸,再放上一个烤盘;

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤16
  17. 在预热好的烤箱中,190度,烤18-20分钟。

    日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤17

小贴士

我特别喜欢颗粒感的红豆沙,红豆包刚出炉的时候,一掰开红豆沙缓缓流下,吃起来特别爽!

红豆和水1:2左右放入电饭煲烧熟,烧好后转入锅里,加冰糖边搅拌边收水,收至喜欢的程度即可。(冷却后会变干一些)

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】相关分类

该菜谱发布于 2019-02-28 16:32:19
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