颜值炸裂的便当蛋糕

Name: 颜值炸裂的便当蛋糕
Ingredients: 24克色拉油; 19克牛奶; 6克细砂糖（蛋黄糊）; 34克低筋面粉; 0.6克泡打粉; 2个鸡蛋（小）; 1.5克塔塔粉; 32克细砂糖（蛋白霜）; 100克淡奶油; 10克糖粉; 100克淡奶油; 8克糖粉; 13克奥利奥饼干碎; 0.2克盐

2 人做过这道菜

可伊吃饭了

刷爆小红书的蛋糕，你出游便当盒里的颜值担当！我带上你，你带上它，我们一起去春游吧！

用料

4寸加高戚风蛋糕
色拉油	24克
牛奶	19克
细砂糖（蛋黄糊）	6克
低筋面粉	34克
泡打粉	0.6克
鸡蛋（小）	2个
塔塔粉	1.5克
细砂糖（蛋白霜）	32克
原味奶油酱
淡奶油	100克
糖粉	10克
奥利奥咸奶油酱
淡奶油	100克
糖粉	8克
奥利奥饼干碎	13克
盐	0.2克
配方量：2个便当蛋糕

颜值炸裂的便当蛋糕的做法

将色拉油，牛奶，细砂糖放到一个大碗中，拌匀
过筛加入低筋面粉，泡打粉，以Z字型的搅拌方法拌匀
加入蛋黄，以Z字型的方式搅拌至顺滑
开始打发蛋白霜，在蛋白中加入塔塔粉，和三分之一的32克细砂糖，打蛋器开低速打发。打发到出现细密泡沫时倒入三分之二细砂糖，继续打发。打发至出现纹路，倒入剩下的细砂糖，开高速继续打发。提起打蛋头，出现直立的小尖角，就代表蛋白霜打发好咯
把三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。拌好之后倒回蛋白霜中，以轻柔切拌的方式拌匀
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻轻嗑两下震出大气泡，送入上火170度，小火160度提前预热好的烤箱中，烘烤约30分钟
把蛋糕平均切成4片蛋糕片，盖上保鲜膜备用
100克淡奶油中加入10克糖粉，打发至不流动的状态。在便当盒中垫一张油纸，放入一片蛋糕片，把淡奶油放入裱花袋中，挤在蛋糕片上，放入你喜欢的水果，再放入一片蛋糕片，挤上奶油，再放入水果装饰
接下来做奥利奥咸奶油酱，在淡奶油中加入盐和糖粉，打发至不流动状态，再倒入奥利奥饼干碎，搅拌均匀
和步骤9同样的方法组装蛋糕，表面装饰各种你喜欢的坚果饼干都可以

小贴士

1.装蛋白的碗必须干净且无水无油，不然会影响蛋白霜的打发。
2.为了保证戚风蛋糕的松软，千万不要过度搅拌蛋黄糊。
3.蛋黄糊与蛋白霜拌匀时速度一定要轻柔且快速，注意一定不要用划圈的方式拌匀，这样会导致蛋白消泡，从而引起蛋糕无法长高。
4.用一根竹签，插入蛋糕中，拿出来，如果有粘连面粉颗粒则需要继续烘烤，如果没有，就代表蛋糕熟了，可以拿出来。
5.淡奶油一定要冷藏后才能打发，如果是在夏天就要隔着冰水打发。油纸可以先抓一下，这样会比较好看。