第9天的晚上

预处理：牛腱子肉改刀，大概6~8厘米见方的块为佳；烧开水后，牛肉块下锅焯掉血沫儿，烫个1~2分钟后取出；用冷水冲洗下，洗去上面的血沫。

将花椒、大料、香叶、小茴香、大葱段和姜片等包进一个料包，牛肉放到砂锅或者压力锅中，放入料包，倒入清水后倒入料酒，开始煮牛肉。

高压锅的话大概35~50分钟：
砂锅中的话要先大火烧开后转中小火煮1个半小时（或以上）：
如果是用电压力锅，就用电压力锅上专门的牛肉档位即可。

盐水牛肉煮好后晾凉，切片或手撕成小块/丝都可以。

一次可以多做一些牛肉，煮好好放到冰箱，想吃的时候拿出来方便即食。

取盐水牛肉180~200克，切小片或手撕牛肉丝；生菜切小块，蒜切末，圣女果切半，香菜切小段，洋葱切小块。将牛肉、生菜、圣女果和蒜末拌到一起，加入盐、醋、黑胡椒和橄榄油，翻拌均匀后，盐水牛肉沙拉大功告成。