圣诞草莓蜡烛蛋糕

准备工作：
·鸡蛋回室温。
·低筋粉和可可粉混合均匀。
·色拉油隔热水加热至温热。
·正方形烤盘铺上烘焙纸。
·烤箱210度预热。

鸡蛋加入砂糖，高速打至蛋液变白，落下的面糊不容易消失。

混合好的低筋粉和可可粉过筛后加入，翻拌至没有干粉。

加入温热的色拉油，翻拌均匀。

面糊倒入烤盘中，将表面刮平整，轻轻磕出气泡。

210度烤13-15分钟，完全冷却后，用55mm的圆形切模切出9个圆形蛋糕胚。

模具下方固定上保鲜膜，防止液体流出。

将保鲜膜部分朝下放好。

慕斯部分：明胶片用冷水浸泡，白巧克力隔热水融化。
将100g淡奶油放入奶锅里，加热到快要沸腾（约70度）。

加入融化的巧克力，搅拌均匀。

加入泡软的明胶片，搅拌至融化，放入冷水中稍微冷却。

另外将170g淡奶油打至7分发。

将11步的巧克力混合物分两次加入，混合均匀

将蛋白放入碗里，分3次加入砂糖，打发至图上的小尖角状态。

将打好的蛋白糊分两次加入13，翻拌均匀。

将慕斯糊倒入模具9分满，最后盖上圆形蛋糕胚，放入冰箱冷冻3个小时以上至完全凝固。

完全凝固后取出，外面用热毛巾或吹风机稍微加热一下后，脱膜（轻轻压住海绵蛋糕，拿起模具时就能自动脱落了）。

全部脱膜后，再次放入冷冻室冷冻30分钟-1个小时，让侧面再次凝固。

将草莓洗干净，用厨房纸巾吸干水分，底部切平整。
白巧克力隔热水融化。

淡奶油放入微波炉，600w加热40秒，加入融化的巧克力，隔冷水搅拌至稍微粘稠。

将慕斯蛋糕从冷冻室取出，将海绵蛋糕部分朝下放置，用勺子舀起巧克力淋面，做出蜡烛液滴落的效果，将草莓放在巧克力上面，最后冷藏即可。

我觉得糖量应该是有点大了，可以按自己口味调整。

成品

成品