小美版· 香爆八爪鱼
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人做过这道菜
远帘
用料
| 八爪鱼 | 250克 |
| 料酒（码味用） | 20克 |
| 胡椒粉（码味用） | 1/4茶匙 |
| 盐（码味用） | 1/8茶匙 |
| 老姜（码味用） | 1片 |
| 油 | 30克 |
| 泡姜（切丝） | 20克 |
| 泡椒（切圈） | 5个 |
| 独蒜（切片） | 2个 |
| 大葱（切丝） | 20克 |
| 莴笋头（切丝） | 100克 |
| 花椒粉 | 1/4茶匙 |
| 孜然粉 | 1/4茶匙 |
| 白糖 | 1/4茶匙 |
| 老干妈豆豉 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
小美版· 香爆八爪鱼的做法
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将八爪鱼洗净切块，加入料酒、胡椒粉、盐和匀，码味半个小时。
莴笋头加入1/8茶匙的盐，和匀静止30分钟，然后冲洗掉盐，沥干水分，让莴笋头炒后更加脆口。
主锅加入600克水，15分钟/100度/速度1，剩下2分钟时将八爪鱼从锅孔倒入锅里，速度改为反转小勺进行汆水，时间到后捞出八爪鱼，沥干备用。
锅里倒油，加入泡姜、泡椒、大蒜，3分钟/120度/速度1，进行爆香。
主锅加入莴笋头、八爪鱼、老干妈豆豉、大葱、花椒粉、孜然粉、糖、盐3分钟/V键/反转小勺。
起锅趁热享用。
