自制番茄肉酱

洋葱切碎备用（洋葱提前冰箱冷藏可以减轻辣眼睛），大蒜切碎备用

处理西红柿：1. 西红柿顶部切十字花刀，划破皮即可，不能太深，蒂部刀向外（防止伤手）旋转一圈挖出
2.烧开水下西红柿烫至表皮大面积卷起捞出，凉水冲，去皮。习惯性切成小块了，可以不切

西红柿放入料理机中打成酱汁

锅烧干加色拉油，放入一半洋葱翻炒后加少量黄油炒出部分水，至洋葱变软。放入一半蒜末，炒软。

加入步骤3打制的番茄汁，不停搅拌，加披萨香叶（没有可不加）。

加番茄沙司（没有可不加）翻炒，开锅后转小火熬制浓稠。

熬好的番茄汁的状态

另起锅，不需要加油，将猪肉泥和牛肉泥分别炒干(猪肉肥瘦三七分为宜)，猪肉炒干加白葡萄酒去腥，打散。

另起一平底锅，倒色拉油以刚好覆盖锅底为宜，先炒剩余的洋葱碎，后加入剩余蒜末。

炒出香味加步骤7完成的茄汁、少量热水、盐、胡椒粉（量为盐的一半），熬煮。

将步骤8炒干的肉末加入步骤10熬好的茄汁中，翻炒关火。熬煮完成后的状态，太稀挂不住意面，太稠口感不好。