烤箱预热160℃/325℉,煮一锅或者一壶热水待用(忽略柠檬,我拿来洗锅用的……)
准备材料,香草精可以直接放在奶油里,没有的也可以不加
奶油和香草精混合,放入锅里加热至滚开,待用
蛋黄和砂糖搅拌均匀,慢慢倒入加热的奶油,一边加奶油一边快速搅拌。奶油慢慢加,搅拌速度要快,防止蛋黄被煮熟
把混合液倒入模具,用牙签把大的气泡戳破。放入大的烤盘,烤盘里放上热水,大概是布丁模具一半或者1/3高度就可以。放进去烤箱的时候要小心不要被烫到。如果烤箱足够大,可以先把布丁连同烤盘放进去烤箱,然后再加水。
烤箱烤25-35分钟左右,情况根据自家烤箱设定,烤到布丁表面金黄即可。烤箱差值:160℃~170℃,25-35分钟
待凉盖上保鲜膜,冰箱冷藏至少一小时。吃之前拿出来,表面铺上一层白砂糖,用火枪烧焦即可。没有火枪的小伙伴可以选择,在烤好布丁以后,表面铺上糖,放进去烤箱继续烘烤到糖变成焦糖再拿出来
准备完成!手机先吃!
法国做crème brûlée 用的大模具