【奶香黑米蒸蛋糕】蒸的不上火

Name: 【奶香黑米蒸蛋糕】蒸的不上火
Ingredients: 100g黑米粉; 45g糯米粉; 3个蛋白; 3个蛋黄; 42g细砂糖; 一点盐; 120g牛奶; 12g玉米油; 66g黑米粉; 30g糯米粉; 2个蛋白; 2个蛋黄; 28g细砂糖; 一点盐; 80g牛奶; 8g玉米油

7.8 综合评分

10 人做过这道菜

这是宅宅啊

蒸的不上火～的【奶香黑米糕】
有空一定得试试！！
现磨黑米的味道真的特！别！香！～
液体部分加入牛奶让味道更香浓！
做法跟平常做戚风类蛋糕差不多～
只是最后是用蒸而不是烤～
蒸出来的口感真的非常松软～～
能尝到浓浓米香味和淡淡奶味的香浓感觉～

用料

3蛋配方
黑米粉	100g
糯米粉	45g
蛋白	3个
蛋黄	3个
细砂糖	42g
盐	一点
牛奶	120g
玉米油	12g
2蛋配方
黑米粉	66g
糯米粉	30g
蛋白	2个
蛋黄	2个
细砂糖	28g
盐	一点
牛奶	80g
玉米油	8g

【奶香黑米蒸蛋糕】蒸的不上火的做法

黑米我是提前一天用水清洗干净了，再晾干，然后放破壁机里打成细腻的黑米粉～现打的黑米粉米香味更浓～
黑米粉和糯米粉混合均匀待用。
蛋黄、玉米油、牛奶、盐混合搅拌均匀。
将混合好的黑米粉和糯米粉一起过筛入其中，搅拌均匀成细腻的面糊。
蛋清放入无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至大弯钩状的湿性发泡即可（表面有光泽～千万不要打发过度。这个蛋黄糊的部分也比较稀，蛋白霜打太硬也比较不好混合呢）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。
将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。
混合好的面糊倒入6寸圆形模具中，3个蛋的配方偏多，顶部多留一些空间，可以不要全部倒入。我这个图上的倒太满了！
顶部盖一个盘子或者用保鲜膜包裹，防止水汽进入，否则顶部会很难看…然后放入蒸笼，水烧开后以中小火慢慢蒸，三蛋大概蒸50-60分钟，二蛋的40分钟左右～蒸好之后焖五分钟再取出来～冷却脱模～