兰州高担酿皮
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
竹轩-1
酿皮是西北地区人们最喜爱的风味小吃之一，但兰州高担酿皮却以其独到的制作方法和风味，在西北酿皮中独树一帜！清凉爽口、开胃解暑的酿皮永远也吃不够！
用料
| 面粉 300 | 克 |
| 水 650 克 | |
| 食用碱 3 克 | |
| 豆芽 一小 | 把 |
| 蒜 2-3 | 瓣 |
| 黄瓜 1 | 根 |
| 盐 3 | 克 |
| 醋 2大 | 勺 |
| 油泼辣子 1大 | 勺 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
| 芥末油2-3滴 |
兰州高担酿皮的做法
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3克食用碱加650克水化开
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倒入350克面粉搅拌成细腻的面糊，醒发30分钟
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平底盘中刷油，倒入4毫米左右厚度面糊，上笼蒸至起大泡
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出笼后放入冷水中冷却
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2勺芝麻酱加3克盐搅拌慢慢加入凉开水，加砸好的蒜泥、醋（可根据个人口味酌减）、2-3滴芥末油、油泼辣子、淋入少许生抽调味
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黄瓜🥒切丝，酿皮切喜欢的宽度，加入抄好的豆芽（我家里没有豆芽）装盘
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吃到50岁还没够的高担酿皮
小贴士
高担酿皮中还可加入面筋，很多人都非常喜欢💕
