网红爆浆香芋紫薯仙豆糕，只需一口平底锅

香芋紫薯馅：
1、紫薯、荔浦芋头洗净去皮，切成薄片或细长条，放到盘子中。（盘子受热面积大，可以更快的把紫薯芋头蒸熟）

2、蒸锅水烧开，将装有紫薯芋头的盘子放入蒸屉中，大火蒸15分钟左右，可以用筷子轻松的将紫薯芋头戳烂就行了。

3、趁热将紫薯芋头放到保鲜袋里，用擀面杖擀压成泥。

4、取20g黄油隔水加热至融化。

5、将紫薯芋头泥放入碗中，加入融化的黄油、炼乳、细砂糖，用手揉匀即可。

6、香芋紫薯馅就做好了，直接吃也非常好吃，配方不是很甜，喜欢甜的小伙伴可以多加糖。

面皮：
1、将黄油和细砂糖倒入碗中，锅中水烧热后，将碗放到锅中隔水加热至黄油完全融化，再用蛋抽将糖、油搅拌至完全融合，放置一旁晾凉。（一定要晾凉再加入鸡蛋和面粉，不然黄油太热会把鸡蛋面粉烫熟）

2、将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、全蛋液加入黄油中，用筷子搅拌成絮状。

3、用手揉成光滑面团即可。

仙豆糕：
1、不加芝士碎的：将香芋紫薯泥分成10份，每份约35g，揉成圆球。
   加芝士碎的：将香芋紫薯泥分成10份，每份约28克，每个里面包入7克马苏里拉芝士碎。
（如果香芋紫薯泥比较黏手可以把它放冷冻里冻上10分钟，最好不要用炒锅炒，因为炒完的馅料会比较干噎。当然如果特别湿黏，可能是蒸的时候进了太多水汽，可以炒几下收收水份。如果加了芝士碎，香芋紫薯泥会剩下60克左右，不过完全不用担心，因为直接吃也很好吃，还可以用来做紫薯包，面包馅等）

2、将面团分成10个面剂子，每个约28g

3、将面剂子擀成饺子皮状，放上香芋紫薯馅。

4、借助虎口的力量把馅料包好，收口处捏紧，揉成圆球。

5、借助刮板或硬纸板将仙豆糕大致整形成正方体。

6、平底锅小火烧热，薄薄的刷一层油，将仙豆糕放入锅中小火慢煎定型。每个面煎制发白后迅速翻面，直至六个面全部煎至发白。（这一步是为了给各面快速定型，如果每面煎至金黄后再煎下一个面，很容易造成各面大小不均匀。）

7、快速定型后，继续用小火将各面煎至金黄就可以出锅了。（边角处不容易煎到，可以用手按一按，一定要煎至发白才算熟了。）

成品。

成品，加了芝士拉丝的。