香辣酱香烤鱼（烤箱版）更新中…

Name: 香辣酱香烤鱼（烤箱版）更新中…
Ingredients: 1条青江鱼（其他鱼也可）; 1个（切见方长条）土豆; 1节藕; 1个（切见方长条）红薯; 几朵香菇; 适量鱼豆腐; 适量（剪虾须）虾; 1根（切见方长条）青笋; 1个（掰成朵）西蓝花; 1跟（切断）芹菜; 1把金针菇; 1跟切丝葱; 1头切末蒜; 适量切片姜; 3勺郫县豆瓣酱; 适量干辣椒; 适量花椒; 适量五香粉; 适量孜然粉; 适量盐; 适量料酒; 适量生抽; 适量白糖

4 人做过这道菜

Monica-S

最近越来越喜欢烤箱做菜，真的很省事儿
这道菜最初是根据@小鲸鱼的饲养员的《酱香巫山烤鱼-烤箱版》做的，后来家里来人就总做，根据自己的做法进行了修改，再次感谢@小鲸鱼的饲养员

用料

青江鱼（其他鱼也可）	1条
土豆	1个（切见方长条）
藕	1节
红薯	1个（切见方长条）
香菇	几朵
鱼豆腐	适量
虾	适量（剪虾须）
青笋	1根（切见方长条）
西蓝花	1个（掰成朵）
芹菜	1跟（切断）
金针菇	1把
葱	1跟切丝
蒜	1头切末
姜	适量切片

郫县豆瓣酱	3勺
干辣椒	适量
花椒	适量
五香粉	适量
孜然粉	适量
盐	适量
料酒	适量
生抽	适量
白糖	适量

香辣酱香烤鱼（烤箱版）更新中…的做法

烤盘铺锡纸
鱼菜市场买来告诉摊主烤着吃，收拾成鱼背相连，（如果想留鱼尾的话鱼尾包锡纸）
鱼身开花刀，塞入葱丝姜片，鱼身底下也铺上葱丝姜片，鱼身图满料酒，适量盐，孜然粉，五香粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。
（此时预热烤箱230度）
热锅凉油，倒入蒜末+郫县豆瓣酱炒香，加适量生抽、高汤，炒到浓稠状态，倒入鱼身花刀内（鱼腌制完成后取出葱丝姜片扔掉）
鱼身刷油，抹上适量孜然粉、五香粉（生抽可选）
烤箱中层，上下火烤20分钟（想要脆鱼皮中途取出再刷一遍油，提高上火）
锅内倒入适量底油，下姜末、蒜泥、干辣椒，花椒炒香，加入高汤，盐，酱油，白糖，下配菜断生（不好熟的先下，青笋等易熟的后下，断生时间不要太长，断生即可）
将断生后的配菜倒入烤好的鱼上（烤盘内汤汁太多可倒掉一部分），进烤箱烤5-10分钟（200度）
锅内倒油，下干辣椒，花椒熬香（注意别熬糊），趁热淋在烤好的遇上，撒上香菜装饰上桌！
今天做的放了青藤椒，口感特别好，喜欢吃麻辣的可以多放些干辣椒和青藤椒