凉拌土鸡肉
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人做过这道菜
汤媳妇620
我们家凉拌鸡肉喜欢剔骨切块，一是因为带骨的话我切不好，对刀的恐惧，哈哈哈哈，这样不用担心砍到手也浪费了鸡🐔二来这样更适合家里搭配米饭，配上脆爽的贡菜和笋干，吃上几碗饭是没有问题的！
用料
凉拌土鸡肉的做法
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将鸡腿放入清水中煮熟，放一勺盐，用筷子戳中间没有血水即可，捞出放凉【一定要凉透】
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笋干提前一天泡发后撕成两半，切3厘米长小段，锅中烧开水，倒入切好的笋干过水，5分钟即可，捞出放凉
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贡菜也提前一天泡发，步骤和笋干一样
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切葱段和笋干贡菜混合装入大盆
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鸡肉放凉的过程里用小碗盛小半碗鸡汤，准备调汁
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三勺盐
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两勺味精
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三勺白糖
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五勺熟芝麻
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辣椒油5勺
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花椒面2勺
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再滴几滴醋和酱油，混合均匀备用
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鸡腿放凉后中间划一刀，剔除骨头，尽量保留鸡肉完整
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还有一只土鸡抓剔骨
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把鸡肉全部切成和贡菜笋干差不多的长条
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鸡肉，笋干，贡菜，葱节混合
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倒入调好的酱汁，混合均匀
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大功告成
小贴士
1：鸡肉一定是土鸡，煮好后一定凉透
2：调配酱汁根据自己的口味增减，比如辣椒和花椒
2：调配酱汁根据自己的口味增减，比如辣椒和花椒
