戚风蛋糕胚(0失败)
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人做过这道菜
李佳琦妹妹
以下配方是六寸的哦
用料
戚风蛋糕胚(0失败)的做法
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准备做蛋糕的所有材料
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40克大豆油.40克牛奶和22克细砂糖1混合，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
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加入53克低筋面粉和20克玉米淀粉继续搅拌均匀(不可搅拌过度)
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倒入蛋黄继续搅打均匀
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打发蛋白时：蛋白里加2克柠檬汁和1克食盐，用电动打蛋器用中高速打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白鸡尾状短而直的小尖角，蛋白有光泽
(52克细砂糖2，分三次加入：第一次蛋白打到大气泡时加入，第二次蛋白打到变小气泡时加入，第三次蛋白打到有细纹出现时加入)
这时候可以预热烤箱了，充分预热烤箱是做一个成功的蛋糕胚的保证哦！
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮软刮从上往下搅拌至7成均匀，不要划圈，以免蛋白消泡！
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将剩下的蛋白加入拌好的蛋糕糊中用样手法从上往下拌均匀
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把蛋糕糊倒入6寸活底模具中，7～8分满即可。
双手捧模具转摔几下，震出大量气泡使蛋糕糊分布均匀
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烘烤：商用烤箱
上下火170度烤35分钟左右，具体情况要根据自己烤箱实际情况来调整。
看蛋糕是否熟透可用竹签从蛋糕顶部插到底，抽出不带蛋糕糊，即熟透。
或者 用手轻拍蛋糕表面有弹性，轻轻按下去有指纹并慢慢回弹到原来的样子，就可以关火出烤箱。
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100%成功的配方分享给大家，有哪里不清楚的可以留言哈。谢谢大家支持！
