古早蛋糕
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人做过这道菜
蒜捣小聪
用料
古早蛋糕的做法
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油放锅小火加热一分钟关火，倒入过筛后的面粉快速搅拌均匀
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加入牛奶和蛋黄顺时针搅拌至无颗粒
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蛋白加入柠檬汁，白糖快速打发至中偏干性发泡
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一部分蛋白混合蛋黄糊，搅拌均匀后加入全部蛋白
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倒进放了油纸的烤盘，抹平后用力震出大气泡
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调炉温面火130℃底火150℃。
另一烤盘装入60℃的热水放进烤箱最底层，隔水烤70分钟
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口感湿润，不会太甜
小贴士
鸡蛋一定要新鲜，蛋清不能打太发，干性发泡会导致蛋糕体开裂。烤的时间可以长点，避免不熟。蛋糕放凉隔天再吃味道最香甜
笑r
