送你一份甜蜜‖生日蛋糕

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春季微风轻轻,万物复苏,感觉比冬季多了一些生机,正赶上外甥女的生日,虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来,那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~
蛋糕卷采用了烫面糊方法制作,使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 63克
低筋面粉 63克
白砂糖(入蛋清) 50克
玉米油 50克
香草精 1克
柠檬汁 几滴
淡奶油 400克
白砂糖(入淡奶油) 35克
草莓 适量
巧克力(淋面) 30克
淡奶油(淋面) 30克

送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法  

  1. 准备食材,蛋糕卷部分

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 首先把玉米油放入锅中开小火加热至开始冒小泡泡倒入面粉中快速搅拌均匀,室温放凉待用

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄蛋清分离,其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起,另外四个蛋清放在无水无油的盆中待用。

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄中加入牛奶和香草精

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入放凉的面糊搅拌均匀

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀,顺滑流动状态

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋清中加入柠檬汁加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤8
  9. 再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱上下火150度)

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤9
  10. 加入最后的糖,同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤10
  11. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌切拌均匀。不可画圈搅拌

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤11
  12. 把剩余蛋白加入,继续翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤12
  13. 烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,刮平

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤13
  14. 放入烤箱中层上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤14
  15. 出炉室温放凉

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤15
  16. 准备食材二

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤16
  17. 淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,打蛋器提起奶油呈小弯尖状态

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤17
  18. 取下油纸,把蛋糕一分为二

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤18
  19. 在蛋糕一头斜切下一块如图

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤19
  20. 把两块蛋糕拼接在一起,底部铺油纸,涂一层淡奶油。如图。

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤20
  21. 把斜切下的一块放在另一头,就从这头卷起

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤21
  22. 借助油纸卷起,放冰箱冷藏定型30分钟

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤22
  23. 把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤23
  24. 涂一层淡奶油,抹平

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤24
  25. 淡奶油加巧克力隔热水融化成液体,装入裱花袋,尖端剪一个小口子。

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤25
  26. 把巧克力淋面挤在蛋糕面上即可

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤26
  27. 让其自然流下

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤27
  28. 把剩余淡奶油装入裱花袋,花嘴是多齿星形花嘴,可以选择自己喜欢的花嘴

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤28
  29. 把淡奶油挤在蛋糕面上

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤29
  30. 挤一圈,中间放入草莓

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤30
  31. 底部用草莓作装饰

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤31
  32. 随意摆上草莓即可

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤32
  33. 用剩余巧克力写上生日快乐

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤33
  34. 把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中作装饰

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤34
  35. 成品图

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤35
  36. 成品图

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤36
  37. 成品图

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤37
  38. 打包送礼喽

    送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法 步骤38

小贴士

1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可,不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3.烤盘尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5.略有余温的时候开始卷即可。
6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存,建议尽快吃完噢。

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该菜谱发布于 2019-03-01 16:43:01
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