日式味增花蛤汤
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人做过这道菜
Chen小厨私房菜
这碗是用日式昆布和柴鱼片做汤底的花蛤蔬菜汤，鲜美无比
用料
| 花蛤 | 1到2人份 |
| 金针菇 | 适量 |
| 大葱（葱白） | 1小段 |
| 紫洋葱 | 1/4个 |
| 大葱（葱绿） | 1小段 |
| 红辣椒 | 半个 |
| 小葱 | 适量 |
| 味增 | 1tsp |
| 清水 | 1000ml |
| 日式昆布 | 10g |
| 柴鱼花 | 20g |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
| 日式清酒 | 3tsp |
| 味霖 | 2tsp |
| 生抽 | 1.5tsp |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
日式味增花蛤汤的做法
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日式高汤：1、取10g昆布放入1000ml清水中先浸泡30分钟，等昆布张开后，开启中小火煮至水即将沸腾前（即锅沿开始冒小水泡）关火，取出昆布；2、往锅内继续倒入柴鱼花开中火煮沸3–5分钟后关火，等柴鱼花下沉至锅底后，取一个滤网过滤掉柴鱼花，就可以制作出一碗清澈的日式高汤。 注:昆布不能煮太久，煮太久的话会将昆布中的杂质释放出来，制作出来的汤底会比较浑浊。柴鱼花煮太久会比较有腥味！
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锅内倒入日式高汤，开启中火，1、先放入洋葱丝，葱白（切丁），2、调味：日式清酒3tsp，味霖2tsp，生抽1.5tsp，糖一小戳，根据自己口味可以加入一点盐调味。3、放入花蛤煮沸；4、放入葱绿（切丁），红辣椒（切成小圈），日式味增1tsp（用滤网放在锅内过筛）搅拌均匀，最后放入金针菇再中火煮2–3分钟即可出锅
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日式味增花蛤汤
