新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）

准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料

植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状（完全混合）

筛入低筋面粉，划N字混合均匀到无粉末

划N字

加入蛋黄，继续划N字到完全混合

蛋黄糊制作完成~是比较稠的状态。预热烤箱  上下火150度。

开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里，电动打蛋器打到粗泡状，加入三分之一糖

打到细腻泡泡继续加1/3糖（打蛋器全程铁盆打，→_→不要担心哐哐哐的噪音）

打到有一点纹路后加入最后1/3糖继续打

停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖，不倒的话就可以了

提起来是比较硬的鸟嘴状。打好的蛋白霜即使倒扣打蛋盆也不会流下来。

下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了（分三次  切拌手法，切记不要画圈圈搅，成败在此一举啦）

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里

边转盆边抄底翻拌，确保所有角落都拌到。

轻轻切拌完全混合

以此类推总共分三次混合

混合均匀⊙▽⊙  不要混太久   不然就消泡啦

倒入八寸模具 在桌上轻轻磕几下  震出气泡(=ﾟωﾟ)ﾉ

放入烤箱最底层   上下火150度40分钟。(=ﾟωﾟ)ﾉ然后等待

烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下  震出热气  然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模

柔柔软软的戚风就做好了~

切块享用吧。

也可以用七寸中空模具做。