家常辣椒炒鸡
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人做过这道菜
小杨随心日志
用料
| 葱姜蒜、盐、糖 | |
| 鸡 | |
| 酱油、十三香 | |
| 豆瓣酱、甜面酱 | |
| 啤酒或料酒 | |
| 青红椒、香菜 |
家常辣椒炒鸡的做法
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鸡切块，清理干净，适当的去掉部分鸡油。
去掉脖子上的淋巴，去掉鸡屁股。
多清洗，浸泡几遍，去去血水。
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葱姜蒜，花椒面爆香。
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放入鸡块翻炒，炒到表面微黄。
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放酱油，豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
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加热水没过鸡块，加一点十三香。
加点料酒或者半罐啤酒。
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水开，稍微去一下血沫，放糖和盐。
辣椒切好。
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中小火炖到汤适量，加入青红椒。
适当留点汤汁，蘸饼，蘸馒头，拌米饭。
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炒至青红椒断生，出锅。
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放香菜。
小贴士
青红椒一定要辣，才够味。青红椒不辣的话，爆香的时候可以放点干辣椒。
葱伴侣豆瓣酱，利民甜面酱。
葱伴侣豆瓣酱，利民甜面酱。
