时蔬鸡翅芝士焗饭（超详细手把手流程）

鸡翅根或翅中，建议每人2-3只，用刀把比较厚的地方划开，深可见骨，多划几刀，方便腌制入味，我这是5只翅根，洗净切口后，放约3-5克盐，料酒2小勺，麻椒粉或花椒粉1小勺，用手搅拌揉搓1分钟左右，把调料涂满鸡翅的里里外外，放在一边腌30分钟。

洋葱一小半

切成小段，自由发挥吧。

冷冻玉米粒一把，洗净备用。

青椒洗净去蒂去籽，蒜洗净去根去芽。

蒜切片，尖椒切环，刚蒸熟的米饭，打散晾凉。基本准备工作就这些，接下来该动火了。

大火把烧热，改中火，倒入橄榄油（或玉米油之类随便什么油）约15毫升，自己掌握大约量。倒入油后不冒烟最好。

煎鸡翅，把鸡翅依次放入锅中，不要带调料汤，讲究的请用厨房纸吸一下表面料汁，主要是防止下锅乱蹦油。注意下锅后不要马上翻面，也不要扔着不管。

中火，约每隔20秒翻一次面，直至每面都变黄。翅根比较大，肉比较厚，我是四面都煎至焦黄。翅中只需两面煎至金黄，不用煎的太过，因为后面还要进烤箱的。

煎好后夹出来，碗里放一张厨房纸，控油。注意，这里有个小技巧，煎好鸡翅后锅里的油可以不倒掉，因为接下来要炒鸡蛋，可以直接用这个油。

一个鸡蛋，放一点盐，怕蛋腥味的放一小勺料酒，打散。

开中火，油烧热，放蛋液，不要等完全成型，用筷子（或锅铲，或无情铁手）搅散。

盛出备用。

四朵西兰花，洗净后切开。

小朵的一劈两半，大朵的就劈成三或四半。

炒完鸡蛋的锅洗净（有钱人请直接换个炒锅），黄油30克，我用的是内蒙带回来的，老乡家自己不知道怎么弄的黄油，味道相当强烈（加热的时候熏得我头直疼）这玩意是无盐的，我后面就不用盐了，原因后面说，如果你用有盐的黄油，后面步骤也可不放或少放盐。

注意一下，开火后锅烧至温热后，开中小火，千万不要开大火，黄油很容易糊。

黄油整块丢进去，慢慢融化。这个时候应该就会飘出比较浓郁的黄油香味，但是我这块天杀的老乡自制黄油，出来的是一股浓到发臭的味道，倒不是变质，只是太浓烈了，我发誓下次我会用超市卖的普通无盐黄油。

黄油完全融化后，洋葱下锅煸炒。

炒至变色变软，其他菜谱上面说这个步骤的香味会让邻居过来捅人，但是我操作这个步骤的时候，老婆从卧室跑过来问我是什么东西这么臭，她都要吐了。我是关着厨房门的，她躺在卧室都闻到了，可想而知战斗在第一线的我是何等欲仙欲死。再次奉劝大家要用超市卖的普通黄油。

洋葱变软后，西兰花，蒜片（蒜片留三分之一后面用），玉米粒，都扔进锅里，依然中小火轻轻翻炒，西兰花断生后就可以关火。这里也可以用土豆丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，口蘑片，任意你喜欢的蔬菜都可切丁扔进去，但注意不要放太多，要不然你就需要用个洗澡盆装这些东西进烤箱了。

米饭平铺在准备进烤箱的碗底，量自主掌控，但不要压太实，轻轻用筷子或勺子按平整即可，然后把刚才炒的鸡蛋平铺在米饭上。

铺好鸡蛋，这里我建议大家可以往饭上均匀的淋一些橄榄油，用量自己掌控，我是慢慢的在饭上以S型淋的。因为我这次用的是刚蒸熟的米饭，而且水比较多。如果用前一天剩下的米饭，多少会有些干，而且进烤箱也会蒸发掉一些水分，如果不加橄榄油，焗完了吃起来米饭有可能会干的剌嗓子。

把刚才炒好的蔬菜料，按需分配并平铺在鸡蛋上面。

撒罗勒碎，喜欢重口味的可以往死里撒。

下面我要解释为什么我从炒料开始就不放盐了，主要原因是我家没有足够的马苏里拉奶酪，上次做完披萨还剩一点点马苏，我就改用了黄波奶酪，这货可不是一般的咸，简直媲美我大中华酱豆腐。所以我就开始用刀刮这货，完美替代盐和马苏里拉。这块有150克，我用了大约60克左右。

抱歉家里没有刨丝刀，我就用小刀刮了，幸亏黄波比较软，而且很容易碎，所以我可以直接一手拿着奶酪，一手拿刀，直接往碗里削这个渣渣。

削差不多了，主要是累了，喜欢的一定要多放奶酪，越多越香。

刚才炒料的时候剩了一点蒜片，和尖椒圈一起码盘（码的这么丑也是没谁了）。

鸡翅，给他怼进去，一半露在米饭上面，一半按下去。

然后这里我实在是没耐心再削一层黄波了，直接每个碗里铺一片黄切达完事。

仅剩的一点马苏里拉，铺在切达盖不住的地方。再磨一点黑胡椒在上面，喜欢重口味的可以多磨一瓶。

烤箱上下管210度左右，预热10分钟，烤箱内温度达到200度左右就把饭放进去。

如果烤箱大的话，就把温度设定在210-220度，如果烤箱小，就设定在190-200度，饭放中层，10分钟，10分钟后，看情况增加时长，加时最多不要超5分钟，如果喜欢颜色深一些的朋友，可以把上管开足马力，下管180度，再来2-3分钟，这个时候一定要站在烤箱前，像看自己的孩子一样看着它，颜色满意马上断电，最好不要让奶酪变焦黑色。

老婆的

我的

出锅，晾5-10分钟，这样拉丝效果卓越。趁这功夫，倒上酒，拍个照，朋友圈里装装逼，岂不美哉。

最后请允许我用个滤镜，装一下小资。

谢谢观看，完！