佛卡夏
8.6
综合评分
106
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
36cmx20cm的烤盘一盘的量面团:
用料
| 冰水 | 160~ 185g |
| 高筋面粉 | 300g |
| 酵母 | 2g |
| 细砂糖 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 橄榄油 | 15g |
| 意式干燥香草 | 适量 |
| 表面抹的料: | |
| 蒜泥 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 橄榄油 | 12g |
| 新鲜迷迭香 | 适量 |
| 意式干燥香草 | 适量 |
佛卡夏的做法
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把面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶搅拌到扩展状态
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取出后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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面团松弛的时候把蒜磨成泥加盐渍一会儿渍出香气，加入橄榄油磨一点干燥香草拌匀
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松弛好的面团擀成长方形的面片放入烤盘中，边缘处若有空隙再用刮板压- -压，尽量平整严实
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面团表面用手指摁出一一个个孔，刷上蒜泥
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我是用晾到半干的，用新鲜的也行，油渍小番茄会更香
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在小孔里放上对半切开的小番茄，放好后再往下摁一摁，不然烘烤时面团可能会把番茄顶跑了，再放一些新鲜迷迭香，再松弛15分钟
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210度，烘烤20分钟左右
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烤好后立即取出放晾架上
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冷却后密封保存
小贴士
*这个是比较简单快手的做法，-次发酵，如果周末早起一会儿现做都来得及早餐吃
*不吃蒜的话就用干燥香草加橄榄油混合之后刷表面
*烘烤时间仅供参考
*面粉吸水性不一样，液体需预留一些酌情增减
*不吃蒜的话就用干燥香草加橄榄油混合之后刷表面
*烘烤时间仅供参考
*面粉吸水性不一样，液体需预留一些酌情增减
