鲜香菇酿肉
8.4
综合评分
91
人做过这道菜
琥珀maggie
客家的饮食文化，给很多人感觉就是无所不酿。酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮、酿辣椒、酿豆角、酿猪红、酿鸡蛋、酿冬菇、酿葱白、酿柚皮……反正就是五花八门。
传说酿菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，而迁移当地又没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，这就形成了自然鲜香的客家酿菜文化，这其实也验证了饺子无所不包！
客家人爱酿菜，因为那是寄托思乡之情的思乡菜！
传说酿菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，而迁移当地又没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，这就形成了自然鲜香的客家酿菜文化，这其实也验证了饺子无所不包！
客家人爱酿菜，因为那是寄托思乡之情的思乡菜！
用料
鲜香菇酿肉的做法
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鲜香菇浸泡清洗干净。
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剪下香菇蒂，蒂留用。
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轻轻用手挤去水分。
~可以反复多挤压几次。
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肉放汉美驰多功能料理机中，加香菇蒂，姜丝，葱，盐，生抽，胡椒粉，料酒，清水。
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按下盖子，将肉馅打成泥。
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加淀粉。
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搅打几秒钟即可。
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将肉馅釀入香菇中，一个一个码放蒸盘中。
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蒸锅放水烧开上汽，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。
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蒸的同时准备葱花。
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取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅。
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加蚝油烧开，加水淀粉，放点明油，淋香菇酿肉表面。
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撒葱花。
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一口一个，原汁原味，大快朵颐。
