连吃五碗无敌香喷喷家常蒸面（豆角肉丝焖面）

炒菜🥬。                                                                倒入食用油烧热，肉丝炒熟，放入蒜末和择好的豇豆加少许盐（少许即可，后面还要放生抽老抽）翻炒，不需要炒很久，豇豆刚变绿就可以。

倒开水🐳。                                                           倒入开水没过食材，大火煮开。

倒出多余的菜汤🥣。                                      拿一个大一点的饭碗，水开以后把多余的菜汤倒入碗中，后面就用这个碗来调味😋。锅里的剩余水量如图，如果水太少蒸面的时候容易糊锅，水太多变成煮面。这个时候，调到小火🔥。

铺面🥞。                                                          用锅铲把菜聚拢。挂面太长，把它掰成两半，一层一层纵横交错如图铺在菜上。吃多少就铺多少。不要让面贴着锅，也尽量不要掉在汤里，要在菜上面堆起来💅。                    

蒸面五分钟。同时调味😋。                                                                 面全部铺好了，盖上锅盖小火蒸5分钟。趁这个时候开始调味。在之前倒入菜汤的碗里，加入生抽3勺🥄，老抽1勺🥄，香油1勺🥄，辣椒油适量。调味料的量根据面量和个人口味适当增减。如果菜汤不够多，就倒入开水，调味汁满满一碗🥣。

抖面🥢。                                                                 蒸五分钟以后开始抖面。顾名思义，把面抖散，防止面条结坨。我习惯拿两双筷子配合着抖🤗️，会比较容易些。把底下的面抖上来，多抖几次，如果有面结坨了，就把它抖开，或者在调味汁里涮一涮，就散了。抖面过程控制在三分钟以内，尽量不要翻动下面的菜。

单手吃力抖面如图🥢

焖面🍜。                                                                 恭喜坚持到这一步，焖面过程准备开始了哟🙂。                                                                     主要分为三步：浇汁—蒸面—抖面。                                                                            浇汁：把三分之一调味汁浇在面上，以及沿锅边浇一点。保证锅底的水不多不少👌。                                                            蒸面：锅盖盖上，蒸面🔟分钟⌛️。                      抖面：如前述，使面条颜色、味道均匀。                 上述三个步骤重复三遍。也就是把调味汁分三次倒入，每倒入一次蒸🔟分钟，每次蒸完之后把面抖散就ok啦。🐱（视频是以前剪辑过的，所以只有三次揭锅盖动作）。             熟练了以后这个流程可以控制在40分钟以内

翻炒🥬。                                                                  蒸完三次之后改大火或者中火，把下面的菜翻炒上来，收汁即可出锅啦。👏

出锅🥗。                                                                   口味重的（我）配上辣椒油小香葱生蒜会更香！🍜（视频里的是蒜苔肉丝蒸面）