牛肉切块温水泡数次去血水。热锅凉油爆香葱姜片,香叶八角花椒,下牛肉块翻炒,放料酒翻炒去腥,放酱油适量,开水没过,大火煮沸,调中火焖煮二十分钟至软烂,放少量白糖或冰糖,大火收汁。转中火,倒少许油翻炒片刻,中小火放适量番茄沙司,翻炒均匀出红色,放入芹菜断生即可,放少许生抽炒匀调味,撒上蒜末即可出锅。
牛胸肉纤维比较粗,适合烤制炖煮和卤,自己琢磨了这个做法,不知道有没有专业叫法,肉质松软不柴很入味,搭配芹菜的香脆很好吃,因为有番茄沙司的酸味,放了一点糖和蒜末,酸甜鲜香很下饭。
上传你做的牛胸肉也可以这样做