脆边蛋烘糕，资格的很哦！

准备好全部食材

鸡蛋敲破放在盆子里

总用水量中先准备部分热水，我准备的是130克，用来融化红糖和白糖

准备红糖20克

白糖30克放入盆子里和红糖混合

倒入准备好的热水融化红糖和白糖

打蛋器打蛋

这样子就可以了

过筛低筋面粉

低筋面粉一共400克

面粉里放入打好的蛋液，酵母。

再准备40克色拉油

色拉油和盐倒入盆子里，再加上剩余的220克水。冬天用温水发酵。

用打蛋器混合，手法不限

搅拌好的样子

用保鲜膜盖上发酵，夏天一般三个小时，冬天时间会长一些，时间翻倍吧，我是第二天早上吃，所以我放入冰箱冷藏一晚。

第二天早上从冰箱取出发酵好的蛋烘糕液。

准备小苏打

小苏打倒入蛋烘糕液里

搅拌，可以准备做了

准备纱布一小块，沾一点油，用夹子夹着在锅里抹，注意锅里一圈都要抹到位，注意油一定不要抹多了，薄薄一层就可以了。
新锅要制锅，我买的是蛋烘糕专用锅哈，网上有制锅教程，可以学。

中小火，锅放在炉子上热一热，几秒钟即可。

舀入蛋液，大概30毫升用量。

倒入锅内

迅速在锅里转一圈，注意锅边上也要转一圈，这样才会出现脆边哦。

放在炉子上，盖上盖子，中小火，七八秒后换成小火。

揭开盖子，会出现很多气泡。正常哈，再盖上盖子，烘烤熟。

这样子差不多啦

放入喜欢的馅料，各种，土豆丝，芝麻花生，奶油等等，随便想。我放的颗粒花生酱。

用夹子把蛋烘糕夹成半圆

蛋烘糕颜色可深可浅，具体看烘烤的时间。

脆边哦

脆边很好吃

做了一大盘

我家悍匪也分一份。哈哈！

制锅视频，锅烧热，有点变色后，加入植物油，烧热，油在锅里转圈，再重复多次，制好后不用洗锅。我也是第一次制锅，的确不粘锅。