好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)

1 人做过这道菜
昨天我们一群十几口人又到闺蜜S家聚会:包饺子,男士们在里屋聊天喝茶,女士们在餐厅包饺子聊天,因为人多所以分工明确,揪剂、按剂、擀皮、包、煮、吃一条龙,各司其责,忙中有序,不亦乐乎……
     把“天儿”也聊得热闹,但是聊得最多的还是吃😍😁,后来就说到帅哥D先生做的酸辣粉,吃过的无不夸赞,惹得吃过的、没吃过的一致要求:要吃酸辣粉!放弃饺子也要吃酸辣粉!于是报数点了四碗(男士们在里屋“饺子就酒”亦然差不多了吧)。四大碗!至少是街上的六到八碗吧!一上桌一抢而光!
       为了这碗好吃的酸辣粉,我全程拍照,放弃包漂亮饺子的机会(此处自夸一下嘿嘿😁),交给她们随便丑去吧😜(后面有图为证:帅哥与丑饺子)😃
       拍照是为了记录?留念?还是“偷学”?……哈哈😁~总之,老帅哥很配合,把料都一一排列整齐(我真的没提任何要求,只说了一句:我要发到“下厨房”!)!看到帅哥的认真样子,想起谁说过“爱做饭的男人最性感”!👍此处应有掌声👏
     说千道万,好吃才是硬道理😍😍整理出来,“记录?留念?偷学?”……哈哈,看到的人各取所需吧✌
      由于不是本人做的,本想在食材量化上都用“适量”,可是我也是个很认真的人,早上起来,专门用称试了试(因为我做菜从来没称过,随心所欲凭感觉来的),大家可以根据这个量依个人口味适当调整,不过还是尽量“先少放,不够再加”的原则,慢慢就知道了……
    这个量是一个男士或女汉子的量😜

用料  

红薯粉条 100克
青菜 两颗
油炸花生米 一小把
香菜 一颗
小葱 一颗
麻椒粉 0.5克
辣椒粉 吃辣程度
胡椒粉 0.5克
老姜粉 0.5克
两瓣
郫县豆瓣 一勺(吃辣程度)
少量(口淡可省)
水(高汤) 1200ml
生抽 半勺(少量)
一勺
白芝麻 一小勺

好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法  

  1. 青菜洗净备用,粉条用没有开的烫水泡20分钟。

    好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法 步骤1
  2. 把这四样料根据所说的量,加入少量盐,放入大碗中。盐后面还要用郫县豆瓣,口淡的可不放。

    好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法 步骤2
  3. 再把蒜切成碎粒(不是蒜蓉),小葱切粒,一小勺芝麻放在调料上。

    好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法 步骤3
  4. 锅中放油烧至冒烟,倒入碗中,搅拌均匀

    好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法 步骤4
  5. 锅中烧一大碗开水(或高汤)放入一勺郫县豆瓣(根据个人吃辣程度调整),搅匀烧滚一两分钟融合入味。(这时候可清洗一下泡过的粉条)

    好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法 步骤5
  6. 粉条下入锅中,烧开就捞出来,不要煮时间长了,否则没有嚼劲了。和碗里料汁搅拌均匀。看,老帅哥在很用心、很认真的做👏

    好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法 步骤6
  7. 锅中捞出粉条后的汤水下青菜,煮熟捞出摆在红薯粉上,再把汤浇入碗中。

    好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法 步骤7
  8. 最后撒上香菜和油炸花生米,倒入少量生抽和一勺醋(一勺不够来两勺)!

    好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法 步骤8
  9. 最后附上这个图,对于新手,“适量”、“几克”、“1/n勺”通通迷茫:你跟他说勺,他说勺有大小,你跟他说克数他说太少称不出来(或没称),你跟他说适量他说你不够真诚😂。所以新手可以备一些物件,做的时间长了,心❤!用心就是最好的称!

    好吃的酸辣粉(超详细的步骤,一学就会)的做法 步骤9

小贴士

好了,已经很啰嗦了!
1、0.5克就是上面最小的1/8的勺子,用称是称不出来的。调料还是以少到多慢慢添加。
2、至于味精鸡精随个人喜好吧。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-03-02 11:08:45
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