红薯粉条 | 100克 |
青菜 | 两颗 |
油炸花生米 | 一小把 |
香菜 | 一颗 |
小葱 | 一颗 |
麻椒粉 | 0.5克 |
辣椒粉 | 吃辣程度 |
胡椒粉 | 0.5克 |
老姜粉 | 0.5克 |
蒜 | 两瓣 |
郫县豆瓣 | 一勺(吃辣程度) |
盐 | 少量(口淡可省) |
水(高汤) | 1200ml |
生抽 | 半勺(少量) |
醋 | 一勺 |
白芝麻 | 一小勺 |
青菜洗净备用,粉条用没有开的烫水泡20分钟。
把这四样料根据所说的量,加入少量盐,放入大碗中。盐后面还要用郫县豆瓣,口淡的可不放。
再把蒜切成碎粒(不是蒜蓉),小葱切粒,一小勺芝麻放在调料上。
锅中放油烧至冒烟,倒入碗中,搅拌均匀
锅中烧一大碗开水(或高汤)放入一勺郫县豆瓣(根据个人吃辣程度调整),搅匀烧滚一两分钟融合入味。(这时候可清洗一下泡过的粉条)
粉条下入锅中,烧开就捞出来,不要煮时间长了,否则没有嚼劲了。和碗里料汁搅拌均匀。看,老帅哥在很用心、很认真的做👏
锅中捞出粉条后的汤水下青菜,煮熟捞出摆在红薯粉上,再把汤浇入碗中。
最后撒上香菜和油炸花生米,倒入少量生抽和一勺醋(一勺不够来两勺)!
最后附上这个图,对于新手,“适量”、“几克”、“1/n勺”通通迷茫:你跟他说勺,他说勺有大小,你跟他说克数他说太少称不出来(或没称),你跟他说适量他说你不够真诚😂。所以新手可以备一些物件,做的时间长了,心❤!用心就是最好的称!