太湖三白之银鱼炒蛋
7.9
综合评分
21
人做过这道菜
东君东宝
中午，用太湖边新捕的银鱼，炒土鸡蛋，很是下饭。
用料
太湖三白之银鱼炒蛋的做法
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银鱼洗净，滤干。
洗三遍，最后一遍洗的时候水里放点盐，杀菌，并上底味。
一定要滤干！要不然炒的适合会出很多水，不好看。
滤干后置于容器；
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容器中加入打好的鸡蛋，放盐、料酒、白胡椒粉、葱花，一丢丢鸡精；
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翻炒吧，少年。
小贴士
热锅冷油，油稍稍冒烟时就可以下锅了。混合后的蛋液下锅后，关小火，避免锅底太热，把蛋液烫焦，就不鲜嫩美观了。
关小火后，让蛋液定型后再轻轻翻炒，观察银鱼由透明变白、蛋液凝固时，起锅。
关小火后，让蛋液定型后再轻轻翻炒，观察银鱼由透明变白、蛋液凝固时，起锅。
