蒸鳗鱼干

Name: 蒸鳗鱼干
Ingredients: 3片姜; 几小粒克白砂糖; 1盘鳗鱼干

7.7 综合评分

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阿德莫得

浙江人的下饭菜，冬天晒干切好放冰箱，馋了就蒸一盘，海的味道。

用料

姜	3片
白砂糖	几小粒克
鳗鱼干	1盘

蒸鳗鱼干的做法

鳗鱼干热水泡一泡，去一些盐分
厨房纸吸干水分，盘底铺姜片，上面码好鳗鱼干，不要重叠起来
撒几粒白砂糖提鲜，不喜欢甜的可以不加。均匀淋上一瓶盖白酒，没有白酒用料酒也行，但白酒更能激发鱼干的香味，去腥效果也更好些
蒸笼上汽，大火蒸15分钟，关火焖一阵，开吃

小贴士

如果腌渍比较咸的鳗鱼干，或者保存久了有少许蛤喇味了，就用开水多泡泡，但一定要沥干水分再蒸，否则软趴趴地，香味会少很多，口感也不弹了

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该菜谱发布于 2019-03-02 12:20:10

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