简单版宫保鸡丁

鸡丁提前腌制一下
加了小勺胡椒粉、半勺蚝油（或者酱油）、半勺料酒（也可以不加）、撒少量芡粉、两勺水（吸水后肉嫩）
顺时针搅拌几分钟  （开始说过是看了几个菜谱，有些搅十多分钟，我个人比较随意）
放一边，好像尽量半小时左右吧

莴笋切丁
干海椒剪段 多少视各人口味（我加了两根，有香味就可以了）
鸡胸肉切丁

热锅烧油
鸡肉熟得快，因为要给孩子吃，担心后下的莴笋会较生，就提前炒了一下，怕麻烦也可以跳过。

莴笋捞起
下海椒、花椒、葱段
出香味后下鸡丁

调汁
3勺白糖、2勺醋、1/4勺盐、2勺料酒、半勺酱油
家里不吃味精，所以没加

汁倒进锅

莴笋加入
此时可以加酒鬼花生，我买了忘加了
如果汁多，还可以勾芡

起锅
（调汁时家里是生抽，如果是酱油，颜色还要好看点吧）