萝卜糕

Name: 萝卜糕
Ingredients: 1500克萝卜; 500克粘米粉; 约150克(随个人喜好加减)猪肉(半肥半瘦); 适量(可不放)虾米; 1根(可不放)腊肠; 适量(看米浆浓度)水; 适量油盐

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从小一直喜欢吃萝卜糕，但每每学做都做不好，因为石磨米浆的米要用好的旧米，这米不合适的话怎么做都不好吃。后来发现用三象粘米粉可以做得不错，虽然口感依然比不上石磨米浆，但比市场卖的已经优胜很多。所以特意留个菜谱作记录以防忘记😀️

用料

传统是用石磨米浆的，但图方便就直接买粘米粉。我只用这个牌子的，做出来囗感不粘也不硬，比较好吃。
猪肉肥瘦分开切丁，肥肉放锅里煎油，煎干后放入瘦肉稍炒一下
加入切好的萝卜丝，稍稍翻炒一下就可以，加油盐调味。最好用猪油，做出来比较香。如果肥肉煎出来的油足够了就不用加。
放入腊肠虾米。虾米腊肠不放也可以，或者放其他自己喜欢的也行，比如冬菇、干贝、腊肉、胡椒粉等等。但注意油腻的别多放
所有配料拌匀萝卜丝盛出放凉
米粉加凉水加盐开成米浆(我这用的是放凉的肉汤)。这个浓度作参考，如果炒好的萝卜丝水多，米浆就开浓一点。如果萝卜丝水少就开稀一点。但不要与视频的浓度相差太远
放凉的萝卜丝与米浆混合，混合后感觉萝卜比米浆多(如图)，插入筷子不会倒
锅里多放点水，大火烧开后再放入已经装盘的萝卜丝米浆。大火10分钟、中火10分钟、中小火10分钟、最后关火焖10分钟。
如果装盘太厚要延长蒸的时间。蒸的过程里不能掀锅盖。
焖好后掀开锅盖时注意盖子的水不要流到萝卜糕上
蒸好可以直接吃。但我们更习惯的是放凉了切片煎着来吃。
煎到金黄的萝卜糕配上一碗粥，满足！😋️😋️