浓郁咖啡戚风

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用料  

鸡蛋(约53g) 5个
咖啡粉A 9克
低筋粉 80克
玉米油 35克
白砂糖A 65克
温水 42克
咖啡力娇酒 10克
白砂糖B 15克
咖啡粉B 6克
开水 6克

浓郁咖啡戚风的做法  

  1. 咖啡粉B和开水混合成浓郁咖啡液,水一定不能多,耐心点将咖啡粉化开

  2. 将咖啡粉A,温水混合,加入白砂糖B,咖啡力娇酒,拌匀,再加入玉米油,搅拌,加入过筛的低筋粉,搅拌到看不到干粉,最后加入蛋黄,画一字搅拌均匀。

  3. 打蛋白,分三次加入砂糖A,打至接近硬性。

  4. 分三次将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀,不要过度翻拌。

  5. 最后将步骤一的浓郁咖啡液倒入蛋糕糊中,随意翻拌一下,不需要拌匀。

  6. 打蛋白的时候预热烤箱180度,烤的时候调到170度,下层40分钟。

小贴士

喜欢咖啡味浓郁的可以再加一点点咖啡粉,糖也要随之加少许。糖不能再减了,咖啡很苦的,这个蛋糕吃起来并不算甜的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-02 15:30:56
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浓郁咖啡戚风的答疑

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