无添加迷你西樵大饼（小白饼）

在打蛋盘里加入2个鸡蛋，将砂糖80g,盐1g一次性加进鸡蛋里。

120克的低筋面粉和40克的玉米淀粉混合过筛，16克的玉米油里加入4克的清水搅拌均匀备用。

将鸡蛋隔40度左右的温水，打发。

蛋液打发至如图状态，画8字不会立刻消失。

一次性加入过筛好的面粉。

拌至看不到干粉就立刻加入水油搅拌均匀。这里切记不能搅拌过度，否则小白饼就不松软了。

拌好的面糊，细腻有光泽的。

把面糊装进裱花袋里，裱花袋剪个小口。

烤盘上面铺油纸，在油纸上面扫一层薄薄的植物油防粘，用裱花袋在烤盘挤出小圆饼，注意两个小饼中间留些空位。

挤好后，在表面筛上薄薄的一层面粉。

烤箱提前预热，180度烤12分钟左右就可以了。具体的温度和时间要按自己的烤箱来，这个只是参考。

烤好后，稍微放凉就可以开吃了，外脆内软，口感还是不错的。