咸鱼切块，清水洗净。
锅中倒入菜油，八分热放入姜片。
菜油完全热后倒入咸鱼块，平铺锅中，尽量让每块鱼都接触到油。
煎至两面微黄，倒入黄酒，生抽，糖少许，少量水，盖锅盖把鱼块焖熟。
把鱼块拨到一边，放入辣椒和大蒜，利用锅中的油炒一炒。
待汤汁收了，就可起锅。
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静女其姝-21
