潮汕粿肉

准备各种食材。

材料中少了鸡蛋，补拍。

马蹄切小。

切丁，约大粒花生大小，吃时才有口感。

葱白头尾分开洗，洗好切细。或用大葱也行。

切好了。

猪肉绞碎，香菇切碎，虾仁切小。上面所有材料放一起，加入蚝油、盐。

拌匀。

干腐膜放平，把肉糜均匀放置，左右两边内卷，卷成长条。尽量里面不要留有空气，压紧实，否则炸时容易开裂。

上卷，用蛋清收口。

卷好了的。1张腐膜分成4块，可做8条，这些共做了19条。吃不完的整条放冰箱冷冻，吃时再取出切块油炸。注意：切块时下刀要快速、果断，不然切到中间的肉不易断，边缘不齐。

切块，中小火慢炸，切口稍黄即可起锅。

怎么样?诱人吧?来一块?

蘸桔油，更美味。剩下的可整条蒸熟或生的，放冰箱冷冻，吃时切块放油炸下即可。